Frases de autores que son Cocinero

Simplemente no creo en el fracaso. En sí mismo, no existe. Nosotros creamos. Nos hacemos fallar.

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Estamos estableciendo una granja urbana para niños de más de 20 acres en Nueva Orleans. Queremos convertirla en un centro educativo de primer nivel para la comunidad.

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Pienso en comida todo el tiempo. Es mi pasión, es mi profesión. Sin embargo, algunas personas piensan en comida constantemente porque tienen hambre. Podemos acabar con esto si unimos nuestras fuerzas y damos una mano.

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La familia de mi abuelo era dueña de una fábrica de pasta en Nápoles y vendía su pasta puerta a puerta. Así que su amor por la comida vino de sus padres, que luego se transmitió a mi madre y después a mí.

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Creo que ser famoso es más un obstáculo, una limitación, que simplemente dejarse llevar.

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Supongo que tu seguridad es tu éxito, y la clave para el éxito es tu buen gusto.

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Tengo una técnica especial con el calabacín. Lo corto en cubos, lo salteo en aceite de oliva, añado un poco de aceite para que se frían, luego lo cubro con agua hirviendo —sin sal—, lo que realmente resalta el sabor del calabacín, añado limón, tomillo y sirvo con burrata y una flor de calabacín frita.

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Siempre estaré americano en mi visión del mundo y en mi lealtad. Americana de la manera ingenua que va a otros países y les dice cómo deben tratar a sus pobres o limpiar el agua.

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Lo más difícil de ser un cocinero a tiempo completo es dejar mi trabajo cuando voy a casa por la noche. Me doy vueltas en la cama pensando en un plato del menú o en olvidar pedir ingredientes, y despierto a las 4 de la mañana sudando por unas alcachofas.

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¿Somos darwinistas, donde vive y deja vivir? ¿O estamos nutriendo como sociedad? Tiene que haber un nivel de vida que decidimos apoyar.

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