Frases de Grant Achatz

Lo que hace que la comida que hacemos en Alinea sea tan interesante en el exterior es que realmente no nos negamos a una idea.

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Viví toda mi vida en la cocina. No solo eso, sino que es la pasión, el amor por la cocina y los alimentos. Ha guiado toda mi vida, en todos sus aspectos.

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Para mí, cada aparato de cocina es útil y nada está sobrevalorado. Cuando miro mi máquina de espresso, no veo café. Veo una válvula de vapor como una oportunidad para hacer un flan increíble.

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Odio las cosas en los bolsillos, no puedo soportarlo. Prefiero llevar cosas en mis manos y no en los bolsillos.

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La popularidad de Internet y que sirva como un recurso disponible realmente ha cambiado la forma en que los chefs recopilan información y buscan inspiración. Para mí, una tendencia en la comida es potencialmente una gran cantidad de personas que siguen una idea.

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