Frases de Mario Batali

Tenemos que averiguar un 'sistema de cosecha' para recoger los productos que las tiendas no ponen a disposición de los clientes, porque no es perfecta en su búsqueda. Francamente, las cosas que se pudren en el almacén son más hermosas para mí que la zanahoria perfecta. Soy una especie de zanahoria torcida.

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La Costa del Golfo tiene el potencial de crear un paraíso de materia prima culinaria que los cocineros inteligentes pueden aprovechar.

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En Estados Unidos, diría que Nueva York y Nueva Orleans son las dos ciudades más interesantes en cuanto a comida. En Nueva Orleans, no tienen una mala gastronomía. No aceptan la mediocridad.

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¿Somos darwinistas, donde vive y deja vivir? ¿O estamos nutriendo como sociedad? Tiene que haber un nivel de vida que decidimos apoyar.

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Me obsesiono diariamente con todo. No solo por lo que hacemos bien, sino por lo que podemos hacer mejor... Al final, la única razón que me motiva a hacer lo que hago es por los placeres hedonistas de la vida.

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Cuando estaba en la universidad, yo solía escribir pequeñas cancioncillas y relatos cortos y poemas para mis amigos. Escribir un libro es otra cosa. Es tan diferente de mi día tradicional de las uñas sucias y pelo grasiento y sartenes calientes.

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Me gusta la fundición recubierta con esmalte, la longevidad y el perdón, si logro quitarme los ojos del premio mientras se vierte Chianti.

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La pasión es lo que añade mucho valor a la vida. Y si se piensa en las cosas que haces, hay mucho potencial de jugo para ellos si lo haces.

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La pasión de los italianos o la población italoamericana es interminable por la comida, la tradición y todo lo relacionado con ella.

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Los libros de cocina se han vuelto barrocos y muy predecibles. Estoy buscando algo diferente. Muchos libros de cocina de chefs muestran cómo se hacen los alimentos en los restaurantes, pero son aburridos, y odio cuando eso se vuelve repetitivo.

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Mis hijos y yo hacemos pasta tres días a la semana ahora. No es tanto por la comida, sino porque simplemente disfrutan del proceso. Benno es el que embute, y Leo el que recibe. Tienen sus puestos de trabajo bien definidos.

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Mira libros de cocina con tus hijos y pídeles que te digan qué suena bien.

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Trabajo en el Banco de Alimentos con mis hijos, es una revelación. El rostro del hambre no es el vagabundo en la calle bebiendo Sterno, son los trabajadores pobres. Ellos no muestran ninguna diferencia, no se comportan de manera diferente, en realidad no son menos educados. Son increíblemente menos privilegiados, y eso es todo.

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Mi esposa y mis hijos Susi simplemente son los más divertidos de todos mis amigos.

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Si quieres que tus hijos te escuchen, no les grites. Susurra. Haz que se inclinen hacia ti. Mis hijos me enseñaron eso. Y ahora lo hago con los adultos.

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Mi familia hace estos vinagres, de todo, desde uvas hasta melocotones y cerezas. Pasamos por todo el proceso con la tina gigante y el escurridor, los etiquetamos y los damos como regalos de Navidad.

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Toda la información que puedas desear está constantemente fluyendo en ti como un camión fuera de control: libros, artículos de periódicos, sitios web, aplicaciones, videos instructivos, este artículo que estás leyendo, incluso revistas enteras dedicadas a temas específicos como embutidos, pasteles de boda o encurtidos.

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Aunque las habilidades no son difíciles de aprender, buscar la felicidad y encontrar satisfacción en el servicio continuo a otra persona, algo bueno para comer, es lo que hace un muy buen restaurante.

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Vengo de una familia italiana. Una de las expresiones más grandes y más profundos que podríamos llegar a utilizar en las conversaciones o discusiones fue un portazo. El portazo fue la marca de puntuacion.

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Como dicen en Italia, los italianos estaban comiendo con cuchillo y tenedor cuando los franceses todavía se estaban comiendo unos a otros. La familia Medici tuvo que traer sus cocineros toscanos allí para que pudieran hacer algo comestible.

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La cocina es en realidad el propio castillo. Aquí pasamos nuestros momentos más felices y donde encontramos la alegría de ser una familia.

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A diferencia de curar el cáncer o enfermedades del corazón, ya sabemos cómo derrotar el hambre: la comida.

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Bolonia es la mejor ciudad en Italia por la comida y tiene el menor número de turistas. Con su belleza medieval, que lo tiene todo.

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El hecho de comer no significa que comas inteligentemente. Es difícil vencer a un paquete de banda de 1.99 dólares de tres en un restaurante de comida rápida; es tan barato, pero ese paquete de alas no está alimentando a nadie, solo aplaza el hambre por una hora.

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