Recopilación de 5 frases de filosofía escritas por cocineros. Las mejores citas y pensamientos de grandes cocineros sobre filosofía.
Me gusta cocinar con la filosofía de utilizar buenos ingredientes y no alteran demasiado.
Mi filosofía de la cocina, lo que trato de hacer, es crear una cocina donde los productos y su brillo sean los protagonistas, en contraste con algunas tendencias actuales que quizás añaden cosas adicionales, como la cocina molecular, con una gran cantidad de aditivos y productos químicos, que ahora se sabe que podrían ser perjudiciales para la salud.
Mi plan es abrir cinco locales McCafé en base a los cinco elementos de la filosofía china: madera, agua, fuego, tierra y metal.
La música es una de esas cosas que constantemente rondan en mi cabeza. Es algo similar a la evolución y creación en la cocina o mi filosofía sobre el vino. Siempre que late en mi mente, mantiene vivo el espíritu que se mueve.
Estoy trabajando más duro que nunca, y pongo en mis pantalones lo mismo que siempre he hecho. Me levanto cada día y trato de hacer un poco mejor que el día anterior, y eso es dirigir un gran restaurante con buena comida, buen vino y un excelente servicio. Esa es mi filosofía.