Recopilación de 6 frases de libros escritas por cocineros. Las mejores citas y pensamientos de grandes cocineros sobre libros.
En casa tengo 1.500 libros de cocina y las espinas se han roto, las páginas están todas desgarradas: es un caos.
Toda la información que puedas desear está constantemente fluyendo en ti como un camión fuera de control: libros, artículos de periódicos, sitios web, aplicaciones, videos instructivos, este artículo que estás leyendo, incluso revistas enteras dedicadas a temas específicos como embutidos, pasteles de boda o encurtidos.
Te estás haciendo saber que los grandes chefs son a través de sus libros.
La base de operaciones es el sistema de apoyo en el que tenemos un equipo de cocina, mis propios escritores debido a los espectáculos y los libros y esas cosas, tenemos un equipo de cocina de unas seis personas. Marketing, relaciones públicas, contabilidad y todo ese tipo de cosas.
Ya sea de libros, televisión o lo que sea, la columna vertebral de lo que hago son mis restaurantes.
Me di cuenta de que las recetas en la mayoría — en general — de los libros que había no eran realmente eficaces. No te dicen lo suficiente... No voy a hacer nada a menos que me expliquen por qué lo estoy haciendo. Así que sentí que necesitábamos explicaciones más completas para que, si seguías una de esas recetas, llegaras exactamente a la respuesta correcta.