Recopilación de 3 frases de olvido escritas por cocineros. Las mejores citas y pensamientos de grandes cocineros sobre olvido.
Usted no va a la escuela para convertirse en el mejor cocinero del mundo justo después de graduarse. La escuela siempre es un punto de partida, y lo que la gente olvida es que vas a la escuela para construir una base, y quieres construir una base que no se derrumbe.
'Shkoff' significa comer. 'Shkiaff' significa una bofetada. Como en, 'Get out of here, te voy a dar un par de shkiaffs', o, 'Olvida la presentación, solo shkiaffea la comida en el plato.'
Lo más difícil de ser un cocinero a tiempo completo es dejar mi trabajo cuando voy a casa por la noche. Me doy vueltas en la cama pensando en un plato del menú o en olvidar pedir ingredientes, y despierto a las 4 de la mañana sudando por unas alcachofas.