“Los cocineros tienen una nueva oportunidad — y quizás incluso la obligación — de...” — Rene Redzepi

Rene Redzepi

René Redzepi es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «dos estrellas michelín» y en 2010, 2011 y 2012 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo. Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios. Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia, y de madre danesa. Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder , El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.