Frases de Niños de Emeril Lagasse

Creo que hay que tener cuidado con las especias. Los paladares infantiles pueden ser muy delicados y no les gustan las cosas demasiado condimentadas. En mis libros de cocina para niños, hago una versión más suave de mi mezcla de especias, la Esencia de Emeril, llamada bebé Bam, que no lleva pimienta de cayena.

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Los niños ahora comen cosas como edamame y sushi. Yo no sabía lo que eran las setas shiitake cuando tenía 10 años, y la mayoría de los niños de hoy sí saben.

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La limpieza es muy importante. Si dejas que los niños hagan un desastre total en la cocina y luego se van, realmente no les enseñas nada.

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Las sopas son una excelente manera de introducir muchas verduras a los niños. También las frituras, porque contienen muchas formas y colores diferentes.

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Si los niños pueden aprender a hacer una simple salsa boloñesa, nunca pasarán hambre. Es bastante fácil cocinar pasta, pero una buena salsa es mucho más útil.

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Usted va a ser lo que usted pone en su cuerpo, por lo que intenta enseñar que a mis hijos, y los niños que me rodean.

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Creo que todos los niños necesitan bocadillos. Los míos son máquinas de frutas. Les doy cosas como rodajas de manzana, fresas y melón. ¿Debería dejar que coman helado? Por supuesto. Pero no todos los días.

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Muchos padres me preguntan cómo hacer que los niños coman más verduras. Lo primero que les digo es que se inicia desde la parte superior.

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Estamos estableciendo una granja urbana para niños de más de 20 acres en Nueva Orleans. Queremos convertirla en un centro educativo de primer nivel para la comunidad.

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Yo estaba en la junta de la fundación de Andre Agassi, y ver cómo operaba me dejó alucinado. En 2002, le dije a mi esposa que quería crear una fundación para ayudar, que fuera para los niños en circunstancias difíciles, y que fuera impulsada por la gastronomía, porque eso es lo que soy.

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Vamos a ir al mercado de pescado y al mercado de un granjero esta tarde para conseguir lo que necesitamos y cenar en familia. Estoy tratando de exponer a mis hijos a visitar un mercado de agricultores o de pescado y aprender de qué se trata todo esto.

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