De todos los hongos que se consumen, los hongos del género Pleurotus destacan como aliados excepcionales para mejorar la salud humana y del medio ambiente. Estos hongos tienen una excelente reputación por ser fáciles de cultivar, nutritivos y medicinales.
Aunque los hongos ostra han sido ampliamente estudiados y apoyan la salud de varias maneras, también es extremadamente importante cocinar siempre hongos ostra.
En el pasado, los hongos fueron considerados nutricionalmente pobres. Como contienen alrededor del 80 al 90 por ciento de agua, se puede subestimar su contenido neto de nutrientes. Sin embargo, al igual que los granos, los hongos deben secarse para evaluar correctamente su valor nutricional.
Las hormigas son tan parecidas a los seres humanos que resulta una vergüenza. Ellos cultivan hongos, aumentan los pulgones como ganado, lanzan ejércitos a la guerra, usan aerosoles químicos para alarmar y confundir a los enemigos, capturan esclavos, participan en el trabajo infantil y en el intercambio constante de información. Hacen todo esto sin ver televisión.
Las setas son fábricas farmacéuticas en miniatura, y de las miles de especies de hongos en la naturaleza, los antepasados y los científicos modernos han identificado varias docenas que tienen una combinación única de propiedades que mejoran nuestra salud.
Hoy en día, el reishi se destaca como uno de los hongos poliporo más valiosos en la naturaleza para el beneficio de nuestra salud. Muchos naturópatas y médicos prefieren cultivar reishi orgánico en ambientes prístinos porque es más puro.