“Me aso a la parrilla casi toda mi pescado con la piel, porque le da una protecci...” — Alton Brown

Me aso a la parrilla casi toda mi pescado con la piel, porque le da una protección real, al menos por un lado. Es una buena barrera contra el calor muy alto, que suele hacer que muchos peces sean muy escamosos. Es muy fácil asar pescado a la parrilla. Pero todavía unto con aceite antes de empezar.