“Con la comida de culto, no es una suposición subyacente que las mejores ideas pa...” — Nathan Myhrvold

Con la comida de culto, no es una suposición subyacente que las mejores ideas para cocinar llegaron hace generaciones. Sin embargo, la innovación culinaria no es nada de qué avergonzarse. Cuando un chef me dice que cocina con la receta de su abuela, siempre me pregunto por qué. ¿Acaso el talento saltó las últimas dos generaciones?