Mi filosofía de la cocina, lo que trato de hacer, es hacer una cocina donde los productos y los brillos de productos, en comparación con algunas de las tendencias actuales que son tal vez más a añadir cosas adicionales, como cocina molecular, con una gran cantidad de aditivos y productos químicos, que son ahora muestran que podrían ser perjudiciales para su salud.
Las enfermedades y los problemas de salud son causados en gran parte por el daño a nivel molecular y celular, sin embargo, instrumentos quirúrgicos de hoy son demasiado grandes como para hacer frente a ese tipo de problema.
¿Cuál ha sido gratificante es vivir lo suficiente para ver la biología molecular y la biología evolutiva creciente hacia la otra y unirse en los esfuerzos de investigación.